莱芜腊八:五谷杂粮虔意 贫富无异粥舍

莱芜腊八:五谷杂粮虔意 贫富无异粥舍

/ 大众网记者 亓秀宝

 

  腊八节是腊月里的重要节日,古时,十二月初八被称为腊日,俗称腊八节。史料记载:先秦识,腊八节就被用来祭祀祖先和神灵,祈求来年的丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神的活动外,人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。据说,佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八,因此腊八也是佛教徒的节日,又称佛成道节
   常言道:腊七腊八,冻煞叫化。莱芜旧时,腊八这一天有舍饭施粥的习俗。富户人家将小米、糯米、豆子等五谷杂粮熬成饭,在门前为叫化和贫民舍饭;贫穷人家也用玉米面和米面、高粱,黑豆、黄豆或红小豆熬成稀粥送给讨饭的人或邻里相赠。也有的人家许了愿,在腊八这天施舍粥饭。

莱芜人在这天还有淹腊八蒜的习俗,据说:醋能杀菌,蒜能解毒,产生热量抗寒,因此,在这一天用醋来淹蒜,用来防治感冒疫灾。

有童谣唱道:小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。大人盼丰产,小孩盼过年。孩子们盼过了腊八,就意味着年关要到了。腊八粥的做法:腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成,后来材料逐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说:用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥,谓之腊八粥’”

现在腊八粥的做法:大米50,黄小米50,粘黄米50,糯米50,秫米(粘高粱米)50,红小豆100,莲子100,桂圆100,花生米100,栗子100,小红枣100,白糖适量。

制作方法:
1
、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。
2
、将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。
3
、锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料,但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料,熬出的腊八粥会独具特色。  

冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥,既可口有营养,确实能增福增寿。

腊八粥制作随着世代的变迁已失去了传统,更多的融入了现代人生活习惯,根据个人喜好采用不同的材料,而腊八粥的秉性至今并未失去传统意义。尽管生活水平随着经济的提高得到了有效改善,但在莱芜村里乡间依旧不在乎串门或者访客的同吃同饮。只不过,腊八粥逐渐称为现代人生活中的常食,不再带有早时那些民意色彩,而这一传统却不管年轮的变换,一直在坊间传承下来。




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