民间老手艺
莱芜盘龙刀:千锤万击得坚韧 人刀同心真打实

莱芜盘龙刀:千锤万击得坚韧 人刀同心真打实

  编者按     

  莱芜,古称嬴、牟,自春秋至今已有2200多年,历史悠久,文化灿烂,是齐鲁文化的重要发祥地。莱芜位于山东中部,如同齐鲁大地的一颗心脏,因地理位置重要,历来是兵家必争之地:古代有长勺之战,金戈铁马,折戟沉沙;近代有莱芜战役,炮火连天,硝烟弥漫。  

  在漫漫的历史长河之中,莱芜涌现出大批杰出人物:镇国将军刘瑀、征朔将军李果、垦荒知县吴来朝、名医朱包蒙、诗人何兰华、画家李半残、历史学家王毓铨、散文家吴伯箫、导演吴天明……人杰地灵,大家频出。  

  莱芜三面环山,北部山脉为泰山余脉,南部为徂徕山脉,寄母山、葫芦山、黄羊山、笔架山、三平山、莲花山……峰峦叠秀,各有典故。除了山,莱芜更有水,境内404条河流滋润大地,浪花淘尽,是非成败,古今多少蹊跷事,都随汶河水流中。  

  在这里,望得见山,看得见水,记得住乡愁,写得了诗句,读得下文章,更有暖温带半湿润气候的涵养,培育出朴实、厚道、聪明、灵透的莱芜人民,在每个时代的每个季节里,冬季温暖,春季晴朗,夏季凉爽,秋季金黄。  

  莱芜,这座走过2200多年历史的文化名城,蕴藏着诸多热情迸发或者默默无语的故事素材,等待着我们去挖掘、去对话、去整理,去提升,担起媒体责任,以飨可爱网友。  

  即日起,大众网莱芜频道推出人文地理类新闻栏目——《莱芜背影》,旨在记录历史,传播文化,服务当地,弘扬精神。同时,谨以此表达:有一幅白描叫做莱芜印象,有一泓眷恋叫做莱芜记忆,有一种胸怀叫做俺莱芜有,有一个情结叫做大爱莱芜。

  将铁块放入炉火中煅烧,准备夹钢

  锻打

  陈同业与儿子打铁时,11岁的孙子在拉风箱

秒速时时彩  削去刀刃处的铁,使钢从刀刃上凸显

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秒速时时彩  自右往左,由铁块到宝葫芦刀

  文/片大众网记者 亓秀宝

  莱芜具有上千年的冶铁历史,打铁成了一种比较原始的锻造工艺,尤其是之前的农村,几乎随处可见打铁匠人。莱芜陈盘龙“宝葫芦”刀传承至今已200多年,从清朝年间“宝葫芦”刀手工制刀创始人陈廷相,到第四代传人陈同业,经过百余年的不断改良,做出了背厚镗空、口薄、省力、锋利、易磨、经久耐用的盘龙刀。如今“宝葫芦”牌刀具已达到刀快刃锋的炉火纯青境界,在莱芜提及菜刀,盘龙刀已经是家喻户晓。

秒速时时彩  陈同业是莱芜市高新区陈盘龙村村民,从事打铁行当已经近70年。据陈同业介绍,菜刀的生产流程,要经过劈铁、烧软、锻打、加钢、锻打、剪把、淬火、矫正、抢光、磨刃、按把、包装等十几道工序。“宝葫芦”刀完全依靠人工打制,“我从7岁就学着拉风箱,12岁拿起铁锤干苦力活,做刀已经50多年了,打铁手艺也有了,但是对于这门手艺却始终不敢马虎。”陈同业对自己的手艺信心十足,“我这里出去的每把刀都能刮胡子,绝对比机器产的刀要耐用。要说手工制刀与机器制刀有什么差别,手工制刀慢,但有质量保证;机器制刀快,但没有质量保证。市面上卖的20多元钱的刀可能用一年就不好用了,但我这作坊里出去的“宝葫芦”刀只要精心使用及时清洗干净,一般3年内也不用磨,并且使用寿命都在20年以上。”

  “好钢用在刀刃上”,“宝葫芦”刀之所以能够用20多年,就是因为沿袭了这句俗语,这也是其与那些机器制成的刀的最大差别,是“宝葫芦”刀的核心技术。陈同业拿着一块嵌入钢条的铁块说:“一般的机器制刀用一种含钢的料,用冲床冲出来就是一把刀,而手工制刀则必须手工把钢加在料里,之后开了刃更好用,也使刀更加耐磨,整个过程把钢固定住是关键,也是一个经验活,只有烧到恰当的温度时用锤子把钢砸住才能成为一把好刀,这就是所谓的好钢用在刀刃上。”

秒速时时彩  莱芜陈盘龙“宝葫芦”牌刀传统手工制作工艺历史悠久,刀具生产也在其原有的基础上逐步打造成为传统的手工精品,共生产厨刀、屠刀、家用刀具等很多个品种。陈盘龙“宝葫芦”牌刀日益成为莱芜的传统手工艺的一张名片,现已列入莱芜市非物质文化遗产申请保护名录。对于以后这门手艺的传承发展,陈同业表示,他的二儿陈茂金高中毕业后选择了继承这门手艺,“现在像是劈铁的力气活都是他来做,加钢、矫正这些经验活我来做。”

  盘龙刀质量好,可手工制作耗时费力,如何提高小作坊的产量这个难题困扰了陈同业许久,对于以后的发展,陈同业也曾对临沂、新泰的机器制刀工厂进行过考察,陈同业将传统手艺和现代设备进行了融合,用上了空气锤,省力很好用,既提高了产量,由减轻了劳动力的工作强度。

  打刀行业竞争也很严重,对于自己做出的每一把刀,陈同业都亲自验收,只要有一点不合格的,他绝不外卖。而且每一个客户他都会留下电话号码进行回访,并承诺两年之内如果客户不用刀了,可以退货,出现卷刃的情况还能免费更换。“定这样的规矩,一是对自己的产品绝对有信心,二是对自己的客户绝对负责。”正是因为这样质量和服务,“宝葫芦”刀质量已经远远超出同行业菜刀质量水平,在莱芜首屈一指。每年到了农历十一月,他家的刀更是到了“一刀难求”的地步。


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