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传统花生油:物理压榨上百年 莱芜糊香老味道

传统花生油:物理压榨上百年 莱芜糊香老味道

2016年10月30日 16:02:00作者:来源:大众网莱芜频道

秒速时时彩莱芜位于泰山东麓地处齐鲁文化交汇地带,是齐鲁文化重要发祥地,历史悠久,古迹众多。其中莱芜高新区地形以丘陵为主,土壤以沙性土为主,夏季高温多雨,有利于花生的生长,秋季降水少,有利于收晒花生。中国第一家物理压榨花生油博物馆便建立在此,博物馆的建立说明此地花生油制作历史久远且极具代表性。

  莱芜背影(81)传统花生油:物理压榨上百年 莱芜糊香老味道

  编者按             

  莱芜,古称嬴、牟,自春秋至今已有2200多年,历史悠久,文化灿烂,是齐鲁文化的重要发祥地。莱芜位于山东中部,如同齐鲁大地的一颗心脏,因地理位置重要,历来是兵家必争之地:古代有长勺之战,金戈铁马,折戟沉沙;近代有莱芜战役,炮火连天,硝烟弥漫。          

  在漫漫的历史长河之中,莱芜涌现出大批杰出人物:镇国将军刘瑀、征朔将军李果、垦荒知县吴来朝、名医朱包蒙、诗人何兰华、画家李半残、历史学家王毓铨、散文家吴伯箫、导演吴天明……人杰地灵,大家频出。          

  莱芜三面环山,北部山脉为泰山余脉,南部为徂徕山脉,寄母山、葫芦山、黄羊山、笔架山、三平山、莲花山……峰峦叠秀,各有典故。除了山,莱芜更有水,境内404条河流滋润大地,浪花淘尽,是非成败,古今多少蹊跷事,都随汶河水流中。          

  在这里,望得见山,看得见水,记得住乡愁,写得了诗句,读得下文章,更有暖温带半湿润气候的涵养,培育出朴实、厚道、聪明、灵透的莱芜人民,在每个时代的每个季节里,冬季温暖,春季晴朗,夏季凉爽,秋季金黄。          

  莱芜,这座走过2200多年历史的文化名城,蕴藏着诸多热情迸发或者默默无语的故事素材,等待着我们去挖掘、去对话、去整理,去提升,担起媒体责任,以飨可爱网友。          

  即日起,大众网莱芜频道推出人文地理类新闻栏目——《莱芜背影》,旨在记录历史,传播文化,服务当地,弘扬精神。同时,谨以此表达:有一幅白描叫做莱芜印象,有一泓眷恋叫做莱芜记忆,有一种胸怀叫做俺莱芜有,有一个情结叫做大爱莱芜。

  

  清朝牌匾

  

  螺旋榨机

  

  清朝榨机

  

  掌柜

秒速时时彩  文/片 大众网记者 亓秀宝

  莱芜位于泰山东麓地处齐鲁文化交汇地带,是齐鲁文化重要发祥地,历史悠久,古迹众多。其中莱芜高新区地形以丘陵为主,土壤以沙性土为主,夏季高温多雨,有利于花生的生长,秋季降水少,有利于收晒花生。中国第一家物理压榨花生油博物馆便建立在此,博物馆的建立说明此地花生油制作历史久远且极具代表性。

秒速时时彩  不留悬念,说起莱芜的榨油博物馆便不得不谈到起源于光绪13年建立的“谢家油坊”, “花生油糊香制作技艺”便由此开始盛行,北魏贾思勰的《齐民要术》中的木制榨油法由此在莱芜被继承发扬,与机榨油相比,谢家油房大槽油的木榨楔式榨油工序十分繁杂,从炒花生、石碾碾花生、称沫、熘锅蒸末、包饼、装榨,到最后压榨取油,共有30多道工序,而且都要靠人工来完成,每道工序都融入了操作者长期积累的丰富经验和独特技巧,尤其最后的工序锤打油尖,要根据不同时间段选用从5公斤到24公斤不同的特制铁锤,一锤一锤地将一根根楔子揳入,最后金黄色的花生油滴到木槽里,再流向油缸,就是“大槽油”了。1856年出生的“花生油糊香制作技艺”第一代传承人郭玉德,在此时期开设了莱芜第一家油坊,采用的便是这种工艺。

  十一届三中全会召开后,第三代传承人郭宗君的大女婿第四代传人谢加友接过了传承榨油工艺的重担,他延续传统工艺,沿用油坊独特的糊香味榨油法,重整旗鼓,正式取名“谢家油坊”,此名一直沿用到1998年,老牌匾至今完整保存在榨油博物馆内。2000年,第五代传承人谢梅木大学毕业后,决心重拾祖业,在他的努力下创立了莱芜市山外山花生油厂,由谢梅木开始,谢家油坊有了重大发展,成为了名副齐鲁的山东山歌食品有限公司。


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